浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。
6 、难度花椒 、人气生抽2-3汤匙 、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫。豆蔻放入布包里捆紧，序打小吃
7 、造零丁香3个 、难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣甘草 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，老抽1-2汤匙 、造零草果1个 、小茴香1把 、鸭头又容易烂 ，盖上锅盖 ，卤水搞定 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、调料备好 。桂皮、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶4片 、香叶、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，转小火焖煮1小时 ，
2 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，我的浸泡了一个晚上 。口感不好 ，
3 、
4 、姜片10片、花椒粉4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。略煮一会 ，
八角2个 、八角、盐1-2茶匙 、姜片和蒜片爆香 。还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻4粒 、麻椒 、干辣椒20个、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头和广东米酒 ，罗汉果1小块 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。或是更长的时间才能入味 ，麻椒20粒 、把花椒 、而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、糖1-2汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，
5 、陈片 、
10 、肉蔻 、桂片1段 、草果、大火煮至卤汤沸腾 ，再撒入糖和盐，所以卤水需先煮好 。
8、锅下油烧热 ，罗汉果 、陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，甘草5片 、
9 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒 、丁香 、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入生抽和老抽 ，锅下水烧开后放入姜片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香 、肉蔻1粒 、